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食盐与工业盐的区别

  在实际生产生活中,工业盐有着广泛的含义,有时指纯亚硝酸钠,有时候是指含有亚硝酸钠的氯化钠,有时指工业用氯化钠。可以看出,它不一定含有亚硝酸钠。然而,人们通常指的是工业氯化钠,它通常含有有毒有害的杂质,如亚硝酸钠。

  食品和工业的区别

  (1)结构上

  食盐是相对纯净的氯化钠。,其式量为58.44,由氯离子和钠离子组成。除了氯化钠,还有过量的亚硝酸钠。其化学式为NaNO2,式量为69.00,由亚硝酸盐离子和钠离子组成。

  (2)本质上

  食盐的性质相对稳定,水溶液为中性。亚硝酸钠在干燥条件下相对稳定,但它能缓慢吸取氧气并氧化为硝酸钠。水溶液是碱性的。

  (3)外表上

  在特殊情况下,特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色,工业盐也可能会微显淡黄色。在这两种情况下也可能是浅黄色。它们都是晶体,在显微镜下几何形状有一定差异,但肉眼无法分辨。

  (4)溶解度

  亚硝酸钠和食盐极易溶于水,易潮解,无味。

  (5)味道

  亚硝酸钠有点咸,而盐是咸的,很难通过味道来区分。从以上比较可以看出,亚硝酸钠在外观和味道上与食盐相似,容易引起意外中毒。

  用途:

  亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,广泛用作防锈剂;由于其具有增色、抑菌、防腐等功能,在食品工业中主要用作熟肉食品的发色添加剂。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996),肉类中的最大剂量为0.15g/kg,罐装肉类中亚硝酸钠的残留量不得超过0.05g/kg;肉制品不得超过0.03g/kg。1992年世界食品卫生科学委员会发布的人体亚硝酸钠安全摄入量标准为(0~0.1)mg/kg体重;如果转化为亚硝酸盐,标准为(0~4.2)mg/60kg体重。如果按照本标准使用和食用,不会对人体造成伤害。工业盐对人体的毒性剂量为0.3g~0.5g,致死剂量为每千克体重2G。它能和人体蛋白质食物中的仲胺形成亚硝胺,是一种强致癌物。

工业盐价格


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